목차

1. 소개
2. 일반적인 두껍게 제제
   1. 전분
   2. 하이드로 콜로이드
   3. 단백질
   4. 섬유 - 기반 에이전트
3. Hemings Company 솔루션
4. 결론
5. 참조

소개

음료의 일관성은 소비자의 인식과 만족에 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 두껍게하는 제제는 음료에 첨가되어 질감을 수정하고 입맛을 개선하며 최종 제품을 안정화시킵니다. 이 제제는 특정식이 요구와 선호도를 충족하는 데 중요합니다.

일반적인 두껍게 제제

두껍게하는 제제는 다양한 소스에서 파생 될 수 있으며, 각각은 음료의 질감을 향상시키기 위해 고유 한 특성을 제공합니다. 다음은 가장 일반적인 유형에 대한 자세한 검사입니다.

전분

전분은 가용성과 기능적 특성으로 인해 널리 사용됩니다. 가열하면 젤라틴 화을 통해 점도를 증가시킬 수 있습니다.

• 옥수수 전분 : 원하는 두께를 달성하기 위해 5 - 10%의 농도로 일반적으로 사용됩니다.
• 타피오카 전분 : 중성 맛과 반투명으로 인한 투명 음료에 이상적입니다.

하이드로 콜로이드

하이드로 콜로이드 또는 잇몸은 물로 젤을 형성하는 다당류입니다. 그것들은 소량으로 효과적입니다.

• 크 산탄 껌 : 안정화 및 두껍게하기 위해 0.05 - 0.1%의 낮은 농도에서 효과적입니다.
• Guar Gum : 일반적으로 0.1 - 1% 농도 사이에서 사용되며 차가운 음료에 탁월합니다.

단백질

단백질은 두껍게 될뿐만 아니라 영양 가치를 더합니다. 그들은 기능 및 건강에 사용됩니다 - 집중 음료.

• 유청 단백질 : 2 - 5% 농도에서 두꺼운 및 유화 특성을 제공합니다.
• 카세인 : 유제품 기반 음료에 효과적이며 점도와 크림에 기여합니다.

섬유 - 기반 에이전트

이 제제는 두껍게 할뿐만 아니라식이 섬유 함량을 높이므로 건강 - 지향적 인 제품에 이상적입니다.

• 펙틴 : 과일 기반 음료에 일반적으로 사용되며, 0.5 - 1% 농도의 질감을 제공합니다.
• Inulin : 크림 같은 질감을 제공하면서 지방 - 기능을 교체합니다.

Hemings Company 솔루션

Hemings는 다양한 음료 애플리케이션에 맞는 다양한 두꺼진 솔루션을 제공합니다. 그들의 독점 블렌드는 안정성 및 감각 향상에 최적화되어 있습니다.

• HEMITHIX C 시리즈 : 차가운 음료 용으로 설계되었으며 0.1 - 0.5%의 저농도에서 효과적입니다.
• Hemithix H 시리즈 : 핫 애플리케이션에 적합하여 안정성을 제공하고 선명도와 맛을 유지합니다.

결론

두껍게하는 제제는 음료 제형에 필수적인 역할을하며 질감, 맛 및 전반적인 소비자 매력에 영향을 미칩니다. 선택은 온도, 원하는 점도 및 영양 함량을 포함하여 음료의 특정 요구 사항에 따라 다릅니다.

참조

1. Smith, A. (2019). 음료에서 두꺼운 에이전트의 역할을 이해합니다. 음료 과학 저널, 15 (4), 215 - 230.
2. Johnson, B. & Lee, C. (2021). 하이드로 콜로이드 및 음료 질감에 미치는 영향. 음료 기술 검토, 12 (2), 45 - 60.
3. Hemings Company. (2023). 헤밍 스 제품 브로셔. Hemings 공식 웹 사이트에서 검색했습니다.