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Présentation
Les coupe-sandwichs à ultrasons ont révolutionné l'industrie alimentaire en fournissant des solutions de coupe précises, propres et efficaces pour différents types de sandwichs. Connues pour réduire le gaspillage et maintenir l’intégrité des produits, ces machines exploitent les ondes sonores à haute fréquence pour trancher facilement les sandwichs.
Principes de fonctionnement
Un coupe-sandwich à ultrasons fonctionne en convertissant l'énergie électrique en ondes sonores à haute fréquence, généralement comprises entre 20 kHz et 40 kHz. Ces ondes sonores sont ensuite transmises à une lame coupante, la faisant vibrer à une fréquence ultrasonore. De telles vibrations permettent à la lame de trancher les produits avec un minimum de résistance et de friction.
L'amplitude et la fréquence des vibrations ultrasonores sont des facteurs cruciaux. Une amplitude plus élevée peut augmenter la vitesse de coupe, tandis que les ajustements de fréquence peuvent affecter la finesse de la coupe. De nombreux systèmes permettent un ajustement dans une plage spécifique pour s'adapter à diverses textures et compositions de sandwich.
Composants du coupe-sandwich à ultrasons
- Générateur : convertit l’énergie électrique en signaux électriques haute fréquence.
- Transducteur : convertit les signaux électriques en vibrations mécaniques.
- Booster : Amplifie les vibrations mécaniques à l'amplitude souhaitée.
- Lame de coupe (Sonotrode) : vibre à une fréquence ultrasonique pour une coupe de précision.
- Système de contrôle : permet aux opérateurs d’ajuster des paramètres tels que l’amplitude et la puissance.
Avantages de la découpe par ultrasons
La découpe par ultrasons offre plusieurs avantages par rapport aux méthodes de découpe traditionnelles :
- Coupes nettes : réduction des résidus et contamination minimisée grâce aux vibrations à haute fréquence.
- Efficacité : vitesses de coupe plus rapides et consommation d’énergie réduite.
- Précision : tranchage précis avec une déformation minimale du produit et des tailles de coupe constantes.
- Polyvalence : convient à une variété de garnitures et de textures de sandwich.
Solutions d'entreprise Powersonic
Powersonic est un leader dans la fabrication de solutions de découpe par ultrasons, proposant une gamme de produits destinés à l'industrie agroalimentaire :
- Série PS-4000 : connue pour sa conception robuste et capable de couper des couches sandwich jusqu'à 10 mm d'épaisseur avec une marge de précision de ±0,5 mm.
- Série PS-6000 : intègre des systèmes de contrôle avancés pour des ajustements précis de l'amplitude, garantissant la compatibilité avec diverses épaisseurs et garnitures de sandwich.
Leurs solutions se concentrent sur la réduction des déchets et la préservation de la qualité du produit final.
Conclusion
Les coupe-sandwichs à ultrasons offrent des avantages significatifs par rapport aux méthodes conventionnelles, offrant un fonctionnement efficace, des coupes précises et une préservation de la qualité. Des entreprises telles que Powersonic jouent un rôle central dans l’avancement de ces technologies, ce qui en fait des atouts bénéfiques pour l’industrie alimentaire.
Références
- Brochure de la société Powersonic, 2023.
- Journal d'ingénierie alimentaire, Vol. 120, Technologie de découpe par ultrasons dans la transformation des aliments.
- Food Technology Magazine, édition septembre 2023.
