Tabla de contenidos
Introducción
Las cortadoras de sándwiches ultrasónicas han revolucionado la industria alimentaria al brindar soluciones de corte precisas, limpias y eficientes para varios tipos de sándwiches. Conocidas por reducir el desperdicio y mantener la integridad del producto, estas máquinas aprovechan las ondas sonoras de alta frecuencia para cortar sándwiches con facilidad.
Principios de funcionamiento
Un cortador sándwich ultrasónico funciona convirtiendo energía eléctrica en ondas sonoras de alta frecuencia, generalmente en el rango de 20 kHz a 40 kHz. Estas ondas sonoras luego se transmiten a una cuchilla de corte, lo que hace que vibre a una frecuencia ultrasónica. Estas vibraciones permiten que la cuchilla corte productos con mínima resistencia y fricción.
La amplitud y frecuencia de las vibraciones ultrasónicas son factores cruciales. Una amplitud mayor puede aumentar la velocidad de corte, mientras que los ajustes de frecuencia pueden afectar la finura del corte. Muchos sistemas permiten el ajuste dentro de un rango específico para adaptarse a diversas texturas y composiciones tipo sándwich.
Componentes del cortador de sándwiches ultrasónico
- Generador: Convierte la energía eléctrica en señales eléctricas de alta frecuencia.
- Transductor: Convierte señales eléctricas en vibraciones mecánicas.
- Booster: Amplifica las vibraciones mecánicas hasta la amplitud deseada.
- Hoja de corte (Sonotrodo): Vibra a frecuencia ultrasónica para un corte de precisión.
- Sistema de control: permite a los operadores ajustar parámetros como amplitud y potencia.
Beneficios del corte ultrasónico
El corte ultrasónico ofrece varias ventajas sobre los métodos de corte tradicionales:
- Cortes limpios: Residuos reducidos y contaminación minimizada debido a vibraciones de alta frecuencia.
- Eficiencia: Velocidades de corte más rápidas y menor consumo de energía.
- Precisión: corte preciso con mínima deformación del producto y tamaños de corte consistentes.
- Versatilidad: Adecuado para una variedad de rellenos y texturas de sándwiches.
Soluciones de la empresa Powersonic
Powersonic es líder en la fabricación de soluciones de corte por ultrasonidos y ofrece una gama de productos destinados a la industria alimentaria:
- Serie PS-4000: Conocida por su diseño robusto y capaz de cortar capas tipo sándwich de hasta 10 mm de espesor con un margen de precisión de ±0,5 mm.
- Serie PS-6000: Incorpora sistemas de control avanzados para ajustes precisos de amplitud, lo que garantiza la compatibilidad con diversos espesores y rellenos de sándwich.
Sus soluciones se centran en minimizar los residuos y preservar la calidad del producto final.
Conclusión
Las cortadoras tipo sándwich ultrasónicas ofrecen ventajas significativas sobre los métodos convencionales, ya que brindan una operación eficiente, cortes precisos y preservación de la calidad. Empresas como Powersonic desempeñan un papel fundamental en el avance de estas tecnologías, lo que las convierte en activos beneficiosos para la industria alimentaria.
Referencias
- Folleto de la empresa Powersonic, 2023.
- Revista de ingeniería de alimentos, vol. 120, Tecnología de corte por ultrasonidos en el procesamiento de alimentos.
- Revista Tecnología de Alimentos, Edición Septiembre 2023.
