Tabla de contenido

1. Introducción
2. Principios de operación
3. Componentes deMáquina de corte de alimentos ultrasónicoss
4. Soluciones de la compañía Powersonic
5. Análisis numérico y parámetros de rendimiento
6. Ventajas del corte ultrasónico
7. Referencias

Introducción

Las máquinas de corte de alimentos ultrasónicos aprovechan las ondas de sonido de alta frecuencia para cortar varios productos alimenticios. Estas máquinas son especialmente beneficiosas para productos pegajosos, delicados o en capas, asegurando cortes limpios y precisos con desechos mínimos.

Principios de operación

El corte ultrasónico funciona a frecuencias generalmente entre 20 kHz y 40 kHz. Las vibraciones ultrasónicas crean un movimiento rápido de la cuchilla de corte, reduciendo la fricción y la presión sobre el producto alimenticio. Este método minimiza la deformación y produce bordes limpios.

Componentes de las máquinas de corte de alimentos ultrasónicos

• Generador: convierte la energía eléctrica en señales eléctricas de alta frecuencia.
• Transductor: convierte señales eléctricas de alta frecuencia en vibraciones mecánicas.
• Booster: amplifica las vibraciones mecánicas.
• Sonotrode (o bocina): ofrece energía ultrasónica a la cuchilla de corte, mejorando la precisión en el corte.

Soluciones de la compañía Powersonic

Powersonic ofrece una gama de soluciones de corte ultrasónicas adaptadas para diferentes productos alimenticios. Las soluciones enfatizan la versatilidad y la eficiencia de la tecnología ultrasónica, y se personalizan en función de la velocidad de corte, el tipo de producto y el entorno de producción.

Análisis numérico y parámetros de rendimiento

Los parámetros de rendimiento típicos de los cortadores de alimentos ultrasónicos incluyen:

• Frecuencia: varía de 20 kHz a 40 kHz.
• Amplitud: puede variar de 10 micras a 50 micras dependiendo de la aplicación.
• Velocidad de corte: típicamente entre 20 mm/s a 100 mm/s, dependiendo de la densidad y la textura del producto.
• Salida de potencia: generalmente entre 100 vatios y 500 vatios, lo que permite un corte eficiente sin un consumo de energía significativo.

Ventajas del corte ultrasónico

El corte ultrasónico ofrece varias ventajas:

• Reduce la fuerza de corte, lo que lleva a una vida de cuchilla extendida.
• Asegura una deformación mínima o sin deformación del producto.
• Capaz de cortar formas intrincadas con alta precisión.
• Disminuye el desperdicio del producto y aumenta el rendimiento general.

Referencias

• Smith, J. (2020). Tecnología ultrasónica en el procesamiento de alimentos. Prensa académica.
• Powersonic Company. (2023).Soluciones de corte ultrasónico.
• Jones, A. (2019). Avances en el corte ultrasónico. Revista de ingeniería de alimentos.